Cuaderno de la almazara
Nuestro cerebro activa las hormonas del placer ante un aceite verde esmeralda. Su atractivo hace que nuestras expectativas sean tan buenas que nos gusta antes incluso de probarlo. Pero… ¿Coinciden realmente estas expectativas con las propiedades sensoriales reales? ¿El Aceite Verde Esmeralda es sinónimo de calidad? La duda cada vez asalta a más consumidores… ¿Un…
Resulta un escenario muy común durante la fría estación invernal observar cómo el aceite de oliva se solidifica cuando lo almacenamos en nuestra despensa o algún otro lugar frío. No precisa congelador, ni tan siquiera nevera, y eso suscita nuestra curiosidad y nos hace preguntarnos cómo es posible y a que temperatura se congela el…
No está claro en qué momento comenzó a cultivarse el olivo por primera vez. Algunos creen que se remonta hasta 6.000 años antes de Cristo a orillas del Mediterráneo, entre Siria, Líbano y Grecia. Otros, que nació en Persia, incluso hay quienes piensan que nació en Egipto, a orillas del río Nilo. Sin embargo, y…
El cultivo de la aceituna en España tiene un origen tan antiguo que se han llegado a registrar más de 260 variedades de olivas tan sólo en nuestro país, cada cuál, como es evidente, con sabores y aromas que las distinguen. Sin embargo, al momento de clasificarlas, se han categorizado 24 variedades principales, entre ellas,…
¿Qué buscas realmente cuando te preguntas donde comprar Aceite de Oliva a buen precio? ¿Tienes claras tus prioridades? ¿Quieres el más barato? ¿Estás dispuesto a renunciar a la calidad? Seguramente no. Pues como bien se suele decir, lo barato sale caro. Y es que, precio y calidad, siempre deben ir de la mano. Eh ahí…
El término «acidez» del Aceite de Oliva Virgen Extra, a menudo crea confusión en tanto que muchos consumidores suelen asociarlo con su sabor. Quizá porque lo relacionan con la familia de palabras provenientes del vocablo «ácido», que sí hace referencia al sabor de un alimento, pero que nada tiene que ver con la palabra «acidez»…
Como su propio nombre indica, el olivo centenario cuenta con más de 100 años echando raíces en la tierra. Su aspecto, imponente, colosal, con tronco grueso, corteza áspera y ramas retorcidas lo convierten en un árbol único y con un valor repleto de simbolismo y gran distinción. ¿Cómo llegaron los Olivos Centenarios a la Península…
Actualmente, el Aceite de Oliva se cultiva y produce en casi todos los continentes, salvo la Antártida, como claramente se puede deducir por su climatología extrema. Pero en la costa Mediterránea, origen del nacimiento del olivo, con España a la cabeza en producción, se sigue acaparando la mayor parte de su cultivo. Una extensión de…
Para muchos, cuando pensamos que es AOVE, nuestra mente viaja a una realidad de placeres sensoriales. Puede que nos recuerde a un sabor amargo y picante, o puede que más suave, según nuestra variedad favorita, pero lo que están claro es que nos hace relamernos del gusto. Nos invita a dar un paseo de recuerdos…
La importancia del valor nutricional del Aceite de Oliva reside en la información que nos brinda. Conocerla, nos permite valorar cuán sano y equilibrado es el alimento que vamos a tomar, o, en otros casos contrarios al Aceite de Oliva, si debemos limitar su consumo para no resultar perjudicial a nuestro organismo. No es de…
