Solomillo de cerdo con Torta de La Serena

Esta receta de solomillo de cerdo con Torta de La Serena no sólo es un delicioso plato que encanta a todos y tanto se puede realizar cualquier día por su fácil elaboración, como para usarlo en los momentos más especiales, pues viste nuestras mesas de elegancia gourmet. Sino que además, se compone de ingredientes muy especiales, productos de la tierra extremeña, un lugar de gran riqueza gastronómica. El cerdo de sus inmensas dehesas, el Aceite de Oliva La Monterrubiana junto con el queso, ambos de La Serena, y el sofisticado vino Tiara blanco de Sarró Clemente, que serán los protagonistas principales de este manjar puramente extremeño.

Pues bien, ya estamos preparados para empezar a cocinar.

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo.
• Aceite de Oliva La Monterrubiana.
• 450 gr. de Torta de la Serena.
• 1 cebolla grande.
• 6 dientes de ajo.
• 100 ml de vino Tiara blanco.
• 2 patatas grandes.
• Sal y pimienta.

Elaboración del Solomillo de cerdo con Torta de La Serena

• Cortamos los solomillos en medallones más bien gruesos.
• En una sartén calentamos un par de cucharadas de Aceite de Oliva La Monterrubiana. Agregamos la cebolla y los ajos picaditos y salteamos los medallones aderezados con sal y pimienta. Es interesante destacar, que gracias a las propiedades y calidad de este Aceite de Oliva Virgen Extra, conseguirás potenciar el sabor del plato y el resultado es espectacular.

• Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, vertemos el vino Tiara blanco y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.

Elaboración de patatas al horno rapidas

• Aprovechamos el tiempo de cocción para preparar las patatas. Las pelamos y picamos en rodajas o gajos y las lavamos en un recipiente con agua para que suelten el almidón, y las secamos.
• Preparamos una bandeja de horno con papel en el fondo para que las patatas no se peguen y las colocamos en la misma. Vertemos un chorrito de Aceite de Oliva La Monterrubiana hasta cubrir todas las patatas, y salpimentamos. Dejamos en el horno a 200ºC durante 10-15 min hasta que estén doradas, y les damos la vuelta para hacerse por el otro lado durante el mismo tiempo.

Preparación de la salsa de Torta La Serena

• Es el momento de retirar el solomillo de la sartén y reservar. A continuación, sobre la salsa que queda en la misma, agregamos el queso de Torta de La Serena y removemos de forma continuada para que no se pegue a ésta y hasta que la Torta de La Serena se haya fundido. Finalmente, podemos ayudarnos de una batidora para terminar de eliminar grumos.
• Y llegó el momento de emplatar. Servimos los solomillos bien calentitos, con una capa de salsa de Torta de La Serena y la guarnición de patatas como acompañamiento.
• Ya podéis disfrutar de este delicioso solomillo gourmet con una fusión de dulce y picante, que no deja indiferente a quienes lo prueban. ¡Bon Appétit queridos amigos!

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