Cómo hacer las hojuelas extremeñas de Carnaval

Llegado el Carnaval, los cocinas extremeñas desprenden todo su arte culinario para hacer gala de las tradiciones que más nos endulzan por estas fechas. Y es que quién sabe cómo hacer las hojuelas de Carnaval atrae todas las bocas golosas del vecindario.

No es para menos, dada su popularidad tras incontables años de alegrar vista y paladares durante las celebraciones carnavalescas.

Si miramos al pasado histórico, observamos como si bien podemos encontrar en las hojuelas una clara influencia en los pasteles fritos romanos, los «frictilia», que se preparaban durante las fiestas de las Saturnalias, coincidentes con nuestros carnavales, también podemos apreciar la aportación judeo cristiana al realizar la fritura en aceite de oliva, y añadir los baños de miel.

Lo que sí está claro, es que tantos años elaborando este dulce ancestral ha tornado en variantes cada cuál más deliciosa, a lo largo de la geografía española. Siendo también, un dulce muy típico en otras provincias como Castilla, Aragón, o Galicia. Cada uno con su peculiar adaptación según las costumbres de cada zona rural, y por supuesto, las más individuales y hermosas, que son las de cada familia. Las que absorbemos de nuestras madres y abuelas. Su forma única de amasar, su ingrediente secreto, la forma de las hojuelas que es el sello de su casa… y como lo seguimos transmitiendo a nuestros hijos y nietos con orgullo cada Carnaval.

Cómo hacer las hojuelas caseras paso a paso

Si quieres probar un dulce lleno de cariño, ternura y mucha historia, tienes que probar las hojuelas de Carnaval. Hazlas tú mismo y forma parte de esta tradición que se siente en cada bocado. Nosotros te traemos la receta original, pero tú puedes darle tu toque personal para convertirla en el nuevo secreto culinario familiar. ¿No te parece una idea fantástica?

¿Has probado ya el Aceite de Oliva Virgen Extra La Monterrubiana 💯 en tus hojuelas? No sólo cuenta con un equilibrado sabor ideal para tus dulces, sino que además, sus increíbles propiedades lo convierten en el mejor y más sano aceite de oliva para freír.

Ingredientes para hacer hojuelas

Lo primero que debes tener en cuenta al inicio de esta receta, es que cuando el embriagador olor a anís salga por los ventanales de tu hogar, pronto tendrás vecinos y amigos reclamando un pedacito de tus apetitosos dulces. Así que mejor hacer una buena ración. Con las cantidades que te damos a continuación te dará para entre 40 y 50 hojuelas de Carnaval. Sé que parece mucho, pero ya verás como vuelan.

• 30 ml de aceite de oliva La Monterrubiana.
• 30 ml de licor de anís dulce.
• 250 g de harina de trigo
• 2 huevos grandes
• Almíbar o azúcar.

Preparación para hacer hojuelas extremeñas de Carnaval

1. Lo primero que haremos será mezclar los ingredientes. Primero, echaremos los huevos, luego el aceite de oliva, y por último el anís dulce. Después, lo batimos todo.
2. El siguiente ingrediente a agregar será la harina, que iremos añadiendo poco a poco mientras batimos. La cantidad de harina que incorporemos a la mezcla dependerá de la textura y consistencia, observando que consigamos una masa que pueda ser moldeable posteriormente con las manos.
3. Ahora, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa, vertemos la masa, y continuamos amasando manualmente durante unos 10 minutos aproximadamente. Hay que tener en cuenta, que éste es el proceso a la manera tradicional, pero igualmente pueden elaborarse estos pasos previos con amasadora automática para aquellas personas que dispongan de la misma o deseen agilizar tiempo.
4. En el siguiente paso, estiraremos la masa con rodillo dándole a las láminas un grosor de unos 4 mm. Ahora, cortaremos la masa para dar forma a nuestras hojuelas de carnaval. Puedes darle la forma que quieras, rectangular, circular, ovalada… pero no es preciso que sea perfecta. El encanto de su silueta está en la asimetría.

Como freír estos dulces de Carnaval faciles en aceite de oliva

1. Llegó el momento de freír nuestros dulces extremeños, para lo que calentaremos aceite de oliva en una sartén honda, procurando que la temperatura no esté excesivamente alta. Un truco es agregar una corteza de limón, y cuando ésta oscurezca significa que el aceite está listo.
2. Una vez el aceite de oliva esté en su punto de temperatura, iremos agregando las hojuelas de carnaval una a una, para controlar con una espumadera que se haga de forma uniforme. Después, las vamos dejando escurrir sobre papel absorbente.
3. Finalizamos endulzando las hojuelas al gusto. Puedes espolvorearlas con azúcar, o agregarles un chorrito de almíbar de miel. O nada. Es otra de las ventajas de esta receta, que puede adaptarse a personas diabéticas sin tener que elaborar una masa especial aparte.

Hojuelas en Thermomix

Si buscabas como hacer hojuelas con tu Thermomix, no des más vueltas. Aquí tienes la adaptación de esta tradicional receta carnavalesca.

1. En primer lugar, agrega los huevos y ponlos a batir 4 seg./vel.4
2. Después, añade el aceite de oliva y el anís dulce y mézclalos 3 seg./vel.4
3. Y por último, agrega la harina y mezcla todo 10 seg./vel.4
4. Ya sólo te queda echar la masa sobre la mesa de trabajo para amasarla y freírla según quedó explicado en el punto anterior.

Como hacer hojuelas con miel.

Si bien es cierto que por Extremadura solía utilizarse más el azúcar espolvoreado por encima, cada vez más, los extremeños se animan a probar a hacer miel sobre hojuelas, más típicas de la zona de Castilla. O incluso, de las dos, para alternar o tener para todos los gustos. Pues ambas versiones están deliciosas.

Ingredientes para miel sobre hojuelas

Lo único que precisas para preparar el almíbar dulce que irá sobre tus hojuelas son los siguientes ingredientes:

• Un vaso de agua.
• Medio vaso de azúcar blanco.
• 2 Cucharadas soperas de miel.
• El zumo de un limón exprimido.

Preparación del almíbar

La elaboración no puede ser más rápida y fácil. Tan sólo sigue estos pasos:

1. En primer lugar, calentamos el agua en una cazuela al fuego hasta que cueza.
2. Después, agregamos el azúcar, la miel y el zumo de limón, y removemos.
3. Lo dejamos hasta que reduzca un poco, pendientes de que no se queme al fondo.

Para añadir el almíbar en miel a las hojuelas, nos ayudaremos de una cuchara para verterla. Recuerda sólo ponerlo en el momento de comerlas para que las hojuelas no se ablanden y se conserven crujientes. Después, guardamos el resto de almíbar para enmelar cuando sea necesario.