El Ajoblanco Extremeño, una de las recetas más típicas de nuestra región, no podía faltar a su cita con nuestro blog. Como tantas otras cuyo origen se remonta muy lejos en el tiempo, ha vivido su evolución, y en este post os desvelamos varias de sus vertientes: la tradicional de toda la vida; la rápida con batidora de mano; y el Ajoblanco con Thermomix. Además, hablaremos de otras variantes muy curiosas.
Cómo hacer Ajoblanco Extremeño al Modo Tradicional
El Ajo Blanco (o Ajoblanco, según el lugar), es una receta arraigada en las zonas de Extremadura y Andalucía desde tiempos inmemoriales, pero cuyo origen se remonta mucho más atrás. Se cree en verdad, que fueron los legionarios romanos, durante la conquista de Hispania, quienes nos trajeron este suculento manjar. Un plato humilde con ingredientes básicos que saciaba el apetito en tiempos de guerra. O incluso, a través de éstos, habernos llegado desde Grecia, donde elaboran una sopa muy similar con una ligera diferencia, la utilización de yogur natural.
Hay quienes piensan, por sus similitudes, que se trata del antecedente del gazpacho. Un plato mucho más posterior, que no tuvo su nacimiento hasta varios siglos después, tras la conquista en América del extremeño Hernán Cortés y por consiguiente, la introducción del tomate en Europa.
La difusión de este plato dió lugar a diferentes variantes. Y mientras en Andalucía, más concretamente en Málaga y en Córdoba, prefieren la versión con almendras, en Extremadura se popularizó más su elaboración de textura ligera.
Ajo Blanco Receta Facil y Rapido
A continuación os mostramos cómo hacer Ajoblanco al modo tradicional. ¿Sabías que antiguamente se usaba un «machote» para elaborar esta receta? Por si desconoces qué es, se trata de una especie de mortero de madera de gran tamaño. Claramente, en la actualidad, la tendencia apuesta por la comodidad de la batidora de mano. Las pautas son las mismas pero su elaboración más rápida. Aún así, si eres de los que disfrutan cocinando, y aún más, conociendo tradiciones, seguro el método «de toda la vida» te conquistará.
La Especialidad Gastronómica de Herrera del Duque y Talarrubias.
La sopa de Ajo Blanco extremeño es un plato veraniego muy típico en Herrera del Duque y Talarrubias (Badajoz), donde sus habitantes, agregan a esta crema fría multitud de ingredientes para acompañar. Pudiendo elegir entre todo tipo de frutas, como el Ajo Blanco de melón, con trocitos de éste y uva; pepino y tomate picado es otra opción; o incluso conejo asado troceado. Combina perfecta con el gusto de todos, tan sólo hay que seleccionar el acompañamiento, picarlo, echarlo a la sopa y remover.
Por otro lado, también puedes realizar una crema de Ajo Blanco elegante, con visión gourmet, tan sólo añadiendo un chorrito de Aceite de Oliva La Monterrubiana en la superficie de la sopa y un poquito de jamón ibérico troceado. No sólo le darás un aspecto refinado, sino que además, realzarás su sabor obteniendo un resultado verdaderamente exquisito.
Aceite de Oliva Virgen Extra – 1L
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Ajo Blanco Ingredientes
- 70 gr Aceite de Oliva La Monterrubiana
- 1 l de agua
- Pan del día anterior
- 2 Huevos
- 2 Dientes de ajo.
- 30 gr Vinagre
- Sal
Elaboración
- Ponemos el pan a remojo durante aproximadamente una hora y después lo escurrimos bien y reservamos.
- A continuación, machamos los ajos con una pizca de sal en el «machote» o recipiente similar.
- Agregamos las dos yemas de huevo y seguimos removiendo con movimientos circulares.
- Vertemos el Aceite de Oliva La Monterrubiana poco a poco sin dejar de remover para que no aparezcan grumos.
- Agregamos agua en un hilo fino y al gusto de cantidad, según lo queramos más o menos espeso, y seguimos removiendo.
- Añadimos el vinagre y terminamos de batir.
- Por último ponemos el pan en el fondo de una sopera y añadimos el contenido del «machote».
- Agregamos condimentos picados a la sopa según el gusto. Tenéis por ejemplo, los mencionados en el punto anterior.
Ajoblanco Thermomix Extremeño
Nuestro cocinero favorito, Carlos Jimenez nos enseña cómo hacer Ajo Blanco con Thermomix. Una receta tan fácil y rápida que la harás con los ojos cerrados. Y además, con un resultado y una cremosidad deliciosa.
Elaboración de Ajo Blanco Thermomix
- Poner en el vaso todos los ingredientes.
- Triturar 2 min/vel 5-10 progresivamente.
- Verter en una sopera y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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