👑👑👑 Como Hacer Roscón de Reyes Casero y Fácil

Curiosa es la historia del Roscón de Reyes, que aunque establecida la costumbre de su merienda durante el día 6 de Enero, nada tiene que ver con una tradición cristiana. Se trata de un origen que aunque pagano, es ciertamente bello, pues en su celebración, que se remonta al siglo II a.C, se homenajeaba a Saturno, dios de la agricultura.

En esta fiesta de los esclavos romanos, donde finalizaban un largo periodo de trabajo en el campo, que bien coincide con nuestro actual periodo de recolección de la aceituna, se elaboraba una torta con miel, frutos secos, higos y dátiles, que posteriormente tomaría forma de rosca.

Por entonces la haba, era el mejor premio. A quién le tocaba, recibía las bendiciones y protección de Saturno y Ceres, con la fertilidad de sus tierras y buenas cosechas.

Con el tiempo, y la introducción de la figurita, la haba tornaría en un símbolo negativo, en un juego en el que el poseedor de la figura sería coronado como rey, y el de la haba nombrado «tontolaba» y obligado a pagar el roscón.

Ahora sí, comenzamos con la receta de Roscón de Reyes fácil y casero.

Ingredientes del Roscón de Reyes

Comenzaremos nuestro roscón de navidad con la elaboración de la masa madre, la cuál, junto con el Aceite de Oliva Virgen Extra de La Monterrubiana, 💯 nos aportará cuerpo, esponjosidad, y ese sabor tradicional y artesano tan valorado.

Para la Masa Madre del Roscón de Reyes.

• 100 Gr. de Harina de Fuerza
• 70 Ml. de Leche Tibia
• 50 Gr. de Azúcar
• 25 Gr. de Levadura Fresca

Para el Resto.

• 80 Gr. de Aceite de Oliva La Monterrubiana
• 450 Gr. de Harina de Fuerza
• 50 Gr. de Azúcar
• 25 Ml. de Zumo de Naranja
• 25 Ml. de Zumo de Limón
• 20 Ml. de Ron
• 10 Ml. de Agua de Azahar.
• Ralladura de 1 Limón
• Ralladura de 1 Naranja
• 3 Huevos Medianos
• Una Pizca de Sal

Para decorar el Roscon de Reyes.

• Azúcar Perlado
• Azúcar Humedecido en Agua de Azahar
• Frutas Escarchadas
• Almendras Laminadas
• 1 Huevo

Para el Relleno del Roscon de Reyes.

• Nata montada

🥯 Receta Roscon de Reyes Facil y Esponjoso 🥯

Siguiendo nuestros pasos y consejos, encontrarás la realización del roscón de reyes con una receta fácil de entender para que la elabores de forma sencilla y además, te quede espectacular.

La cantidad da para una rosca grande tamaño familiar, pero si lo prefieres, en el momento de moldear los aros, puedes dividir la masa en dos, para obtener dos roscones medianos.

① Masa Madre

1. Agregamos el azúcar y la levadura fresca a la leche templada y mezclamos hasta que se disuelva.
2. Cogemos un bol de cocina, añadimos la harina tamizada y agregamos la mezcla anterior.
3. Mezclamos hasta conseguir una masa de textura pegajosa.
4. Tapamos herméticamente el bol con papel film y dejamos de 1 a 3 horas en reposo para que fermente la masa.

② Masa Completa

1. Tras el tiempo de reposo, echaremos la masa en una batidora. En caso de no disponer de ésta, también podemos realizar el proceso con las manos.
2. Mientras se realiza el batido, añadimos, en primer lugar el Aceite de Oliva Virgen Extra La Monterrubiana, y a continuación, el resto de ingredientes y continuamos batiendo hasta que la masa esté homogénea.
3. Finalmente, sacaremos la masa a la mesa para trabajarla un poco. La amasaremos con las manos y la bolearemos para volver a guardarla en un recipiente engrasado con Aceite de Oliva y cerrado herméticamente. Aquí la dejaremos reposar de nuevo y fermentar durante al menos 1 hora, e incluso 2 horas si deseamos que quede muy esponjoso.

③ Desgasificar y Modelar el Roscón de Reyes Esponjoso

1. Tras haberse fermentado la masa del Roscón de Reyes casero, la amasaremos de nuevo para desgasificarla y extraer todo el aire que ha cogido al aumentar su volumen.
2. A continuación, la bolearemos y la allanaremos con el rodillo procurando una forma circular. Seguidamente, introduciendo los dedos en su centro, realizaremos un agujero para darle forma de roscón.
3. Por último, lo dejamos en reposo durante 2 horas, esta vez sin tapar, para que se leve y duplique su volumen.

④ Decorar el Roscon de Reyes.

1. Batimos un huevo y lo untamos en el roscón con ayuda de una brocha de repostería.
2. Después, colocaremos por encima la fruta escarchada, las almendras laminadas y el azúcar perlado.
3. Finalmente, salpicamos de azúcar humedecido en agua de azahar.

⑤ Hornear el Roscón de Reyes Receta Tradicional

Tan sólo hemos de dejarlos en el horno durante 15 minutos a 200º con calor arriba y abajo.

Obsérvalo mientras tanto, y si ves que se tuesta mucho en la superficie, baja la temperatura a 180º, o cúbrelo con papel plata.

Para que el agujero salga bien y no se deforme, pon en el centro del rosco de reyes un vaso apto para horno, o un aro de emplatar. Engrásalo con Aceite de Oliva antes de hornear y retíralo cuando el roscon de navidad aún esté templado.

⑥ Roscón de Reyes Relleno

Aunque el roscón de reyes con nata es el más conocido, lo cierto es que existen otros rellenos también muy deliciosos, entre los más populares, la crema pastelera y la crema de trufa.

Tan sólo hemos de cortarlo por la mitad y agregar el relleno elegido. Hay a quién le gusta añadir a la crema o nata, perlas de chocolate, que además, aportan un bocado crujiente.

Y por supuesto, no olvides el detalle de poner a tu roscón de reyes la haba y el rey, donde reside toda la magia de esta deliciosa receta navideña.

🥟 Roscón de Reyes con Thermomix

Para el Roscón de Reyes en Thermomix utilizaremos los mismos ingredientes salvo por las ralladuras de cítricos, que sustituiremos por la piel de dos naranjas y un limón, que posteriormente trituraremos en el vaso de nuestro robot de cocina. También, añadiremos una ramita de canela a nuestra lista de ingredientes.

① Para el Prefermento del Roscon de Reyes con Masa Madre

1. En primer lugar, diluiremos la levadura en la leche templada programando 2 min./37°C/vel. 2.
2. Añadimos la harina y amasamos 1 min. /vel. espiga.
3. Acto seguido, hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar para su fermentación de 1 a 3 horas en un bol de cocina engrasado con Aceite de Oliva y tapado con film transparente.

② Para el Resto de la Masa.

1. Con el vaso limpio y seco, agregamos el azúcar y lo pulverizamos con el programa 30 seg./vel. 5-10.
2. A continuación, añadimos la piel de una naranja y la piel de medio limón y trituramos programando 15 seg./ vel. 10. Retiramos y reservamos.
3. Ahora ha llegado el momento de infusionar la leche. Para ello, echaremos en el vaso, la leche, la piel de la naranja restante, la del otro medio limón, un palito de canela y programamos 5 min./ 90°C/ giro a la izquierda/  vel. cuchara. Después, lo dejamos templarse y reservamos.
4. Finalmente, echamos en el vaso el azúcar pulverizado y aromatizado con las pieles de los cítricos, la leche infusionada, el resto de ingredientes que quedan, y por último, el prefermento o masa madre. Programa  30 seg./ vel.6., seguidamente amasa 3min./vel. espiga, y deja levar la masa en el interior del vaso de 1 a 2 horas.

③ Modelar el Roscon de Reyes Casero y Facil

1. En primer lugar, espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa, retiramos la masa del vaso, la ponemos sobre la encimera para amasarla y así, desgasificarla.
2. Tras el paso anterior, bolearemos la masa, la allanaremos con un rodillo y le damos forma de roscón haciendo un agujero en su centro.
3. Lo colocamos en la bandeja de horno y dejamos reposar al menos 2 horas hasta que doble su volumen.
4. Una vez haya levado, lo pincelamos con huevo y decoramos al gusto.
5. Ya sólo queda hornear, de la misma forma que indicamos anteriormente para roscón de reyes con receta tradicional.

🌾 Roscones de Reyes con Receta para Celíacos, Diabéticos, Intolerantes a la Lactosa e Intolerantes al Huevo 🥚

Para que las alergias y restricciones en la dieta no impidan a nadie disfrutar de este sensacional postre, aquí te dejamos algunas variaciones de la receta adaptada a cada situación particular:

• Roscón de Reyes sin Gluten. Para que los celíacos puedas degustar esta receta sin miedo tan sólo basta con utilizar harina sin gluten. También es fundamental realizar una buena limpieza del horno y útiles a usar, además de no dejar el rosco cerca de otros postres que puedan contener gluten, para evitar así, una posible contaminación cruzada.
• Roscón de Reyes sin Azúcar. Para elaborar el Roscon de Reyes sin azucar aumentaremos la cantidad de harina a 500 gramos en los ingredientes posteriores a la masa madre, y añadiremos además, 20 gr de edulcorante para darle un gustillo dulce.
• Roscón de Reyes sin Lactosa. Para intolerantes a la leche, sustituiremos la leche normal por una sin lactosa.
• Roscón de Reyes sin Huevo. En caso de contar con un invitado intolerante al huevo, cambiaremos éstos por 60 ml de leche tibia.

👨‍🍳 Consejos a la Hora de Hacer Roscones de Reyes.

• Conseguir del Roscon de Reyes que no se ponga duro. Envuélvelo en papel film y guárdalo en la nevera.
• El rosco no sube durante la fermentación. Cámbialo a un lugar más cálido y seco, o dentro del horno apagado.
• La masa genera una costra durante la fermentación. Unta el recipiente que lo contiene con Aceite de Oliva para que se hidrate y evitar que se reseque. También puedes probar a tapar el recipiente con un paño húmedo, además de lo anterior.
• La masa es muy pegajosa y no consigo amasarla bien. No intentes añadir harina, pues esa es su textura. Mejor engrasa tus manos y la mesa de trabajo con Aceite de Oliva y sigue insistiendo con el amasado hasta que la masa se torne más elástica y flexible.
• Recetas que funcionan con el Roscon de Reyes. Nuestro Maestro Cocinero favorito, Carlos Jimenez, nos recomienda acompañar con un cóctel de yogur, nata y ron que está para chuparse los dedos. Podéis conseguir la receta Aquí.