Receta de Esparragos Trigueros 🐟 con Salmón y Torta de la Serena 🧀

Una tarde campera con un final delicioso que culmina degustando una fantástica receta de esparragos trigueros, es uno de los planes más esperados de la primavera.

Con la llegada de la estación de las flores, se acercan las salidas al campo, donde grandes y pequeños disfrutan buscando y recolectando espárragos silvestres. Una temporada que se extiende desde marzo, hasta mayo, brotando de forma espontánea entre la vegetación.

Estos espárragos silvestres, son diferentes de los verdes, los cuáles son cultivados y pueden encontrarse todo el año. De hecho, los trigueros, eran nombrados así porque antaño se recolectaban en campos de trigo antes que brotase el cereal. En la actualidad, solemos encontrar las esparragueras en caminos, generalmente en tierras secas o pedregosas, junto a olivos, alcornoques y encinas.

Por otro lado, entre los ingredientes de esta receta, encontramos otros manjares, como el salmón, uno de los pescados que más gusta a los niños, y muy saludable, pues al igual que el Aceite de Oliva Virgen Extra La Monterrubiana 💯, cuenta con un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados Omega 3.

Asimismo, la deliciosa salsa de Torta de la Serena lo convierte en un plato llamativo que encandila a primera vista.

🥣 Ingredientes de la Receta de Espárragos Trigueros y sus Salsas.

A continuación te mostramos los ingredientes que acompañarán a nuestros suculentos espárragos silvestres:

Para la Salsa de Torta de la Serena

• 75 g de Leche.
• 150 g de queso de Torta de la Serena.
• Pimienta Molida Negra.
• Una Cucharada Pequeña de Maizena o Harina de Maíz.

Para la Salsa Teriyaki Casera

• 50 ml de Salsa de Soja
• 50 ml de Mirin
• 40 ml de Sake
• 2 Cucharas de Azúcar
• 1 Cucharada Pequeña de Maizena o Harina de Maíz.

Para la Receta de Espárragos Trigueros con Salmón

• Aceite de Oliva Virgen Extra La Monterrubiana.
• 4 Filetes de Lomo de Salmón.
• 500 g de Espárragos Trigueros.
• 4 Tomates Pequeños.
• 4 Mazorcas Pequeñas de Maíz Cocidas.
• Pimienta.
• Sal.

👩‍🍳 Cómo Preparar la Receta de Esparragos Trigueros con Salmón y Torta de la Serena.

No hace falta ser un experto cocinero para elaborar la receta de esparragos trigueros con salmón y Torta de la Serena. Al contrario de lo que aparentemente parece, es tan fácil que resulta perfecta para iniciarse en la cocina y quedar como un auténtico Chef ante tus invitados. ¿Quién no quiere probar un plato elegante, sencillo, suave, delicioso y colorido? Sigue nuestros pasos y triunfarás en tu próximo banquete.

Como Hacer Salsa de Torta de la Serena.

• Agregamos la leche en una cacerola y ponemos a calentar.
• Añadimos la Torta de la Serena, espolvoreamos con pimienta negra, y comenzamos a remover hasta que se disuelva en la leche.
• Echamos 20 ml de leche en un vaso, agregamos una cucharada pequeña de maizena y removemos hasta disolver. Después, vertemos la mezcla en la cacerola.
• Seguimos removiendo hasta todos los ingredientes se mezclen y la salsa espese. Finalmente, apartamos del fuego y reservamos.

Como Hacer Salsa Teriyaki Casera

• En una cazuela, agregamos la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Acto seguido, la ponemos a media temperatura para llevarla a ebullición.
• En un vasito, echamos 20 ml de agua y una cucharita pequeña de harina de maíz. Removemos hasta que se disuelva y echamos la mezcla en la cazuela.
• Continuamos removiendo hasta que la salsa se espese.
• En caso de no tener mirin, o sake, podemos sustituir con vino dulce de jerez.

Preparamos la Receta de Esparragos Trigueros y Salmón.

• Primero, prepararemos los espárragos trigueros. Comenzamos por limpiarlos bien con agua para eliminar los restos de tierra y suciedad del campo y secamos con papel cocina para que no salte el aceite en el siguiente paso. A continuación, echamos Aceite de Oliva Virgen Extra en un sartén y los hacemos a fuego medio para cocerlos. No debemos perderles ojo. Tenemos que conseguir que queden tiernos y crujientes por dentro y ligeramente tostados por fuera. Cuando se hayan hecho por un lado, les damos la vuelta, y finalmente retiramos antes que acaben friéndose, pues no es lo que buscamos.
• En segundo lugar, prepararemos el salmón. Limpiamos los lomos extrayendo la piel y la grasa de la parte inferior. Acto seguido, cogemos una sartén grande y agregamos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, para potenciar el sabor del pescado. La ponemos a calentar a media temperatura. Salpimentamos los lomos de salmón y los ponemos en la sartén. Cuando estén hechos por un lado, les damos la vuelta y esperamos que se dore. Una vez estén listos, retiramos del fuego.

• Llegó el momento de emplatar. Elegimos un plato con el suficiente diámetro para colocar todos los ingredientes. A un lado, situamos el salmón, al otro, los espárragos trigueros. También podemos acompañar con tomate fresco y maíz cocido previamente tostado en la sartén. Después, encima del pescado y los espárragos agregamos la salsa de Torta de la Serena.
• Finalmente, o antes de echar la salsa de queso de la Serena, en el orden que prefieras, aderezamos con salsa Teriyaki. Con una cucharada será suficiente. También puedes agregar pepitas de sésamo si lo deseas. Esta última es opcional, pero combina fenomenal con esta receta y aporta un toque original y diferente.