🥗 Ensalada de Verano con patatas o Ensalada Campera. 🥔🍅

Llega el verano y con él «las calores» invaden nuestro cuerpo y cambian nuestro apetito. Nadie tiene ganas de comer comidas copiosas, ni calientes, y mucho menos de meterse entre fogones. De ahí que la ensalada se convierta en el menú del día, y algunas, por su rapidez en elaborarla, como la ensalada de verano con patatas, en uno de los platos más socorridos de la época.

¿Quieres aprender a prepararlo? Pues allá vamos.

Receta de Ensalada Campera.

Aunque la innovación culinaria se apropia cada vez más de nuestras cocinas, lo cierto, es que en nuestro corazón, siempre guardaremos un rinconcito para aquellas recetas que acarrean una carga histórica digna de recordar. Aquellas, que nos cuentan cómo ante los fogones, el hambre agudiza el ingenio, y que a pesar de la escasez de alimentos vivida tras la guerra civil, aún se podía dar alegría a los platos. Recetas que aunque humildes, hacían que el gris enturbiado del ambiente se desvaneciera en la mesa para combinar elementos, donde el color, tan bien entraba por el ojo, como lo hacía después por el estómago.

Recetas de lo que había, de lo que la tierra que se pisaba producía. Recetas que perduran, y perdurarán siempre. Recetas camperas, como la ensalada de hoy, y su merecido nombre, que con el paso de los años, pasó a ser una de las favoritas como plato estival, pasando a ser conocida también, como ensalada de verano de patatas.

Como hacer una ensalada de patatas o campera.

La ensalada de verano con patatas tiene una elaboración muy sencilla. Prácticamente, se trata de cocer, picar y mezclar. Sin embargo, el gran secreto para que su sabor sea espectacular reside en seleccionar los mejores productos de la huerta, o del mercado de verduras. Y por supuesto, el mejor aceite de oliva. 👌

Con tan sólo un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra La Monterrubiana 👌 sobre tu ensalada campera, conseguirás potenciar los sabores y realzar los aromas de los diferentes ingredientes, además de aportarle una textura suave y muy apetitosa al paladar. 💯

🥬 Ingredientes de la ensalada campera.

• 150 ml de Aceite de Oliva La Monterrubiana.
• 80 ml de vinagre de aceto balsámico.
• 1 kg de patatas.
• 1 cebolla grande.
• 2 tomates.
• 2 huevos.
• 150 g de judías verdes.
• 1 lata de atún en conserva.
• Sal
• Pimienta negra molida.

🥬 Cocemos los ingredientes de la ensalada campera.

1. En primer lugar, vamos a cocer las patatas para la ensalada campera. Las pelamos, calentamos agua en una cazuela, y cuando esté hirviendo echamos las patatas y una pizca de sal. Las dejamos unos 20 minutos y las retiramos del agua. Cuando estén frías, las troceamos.
2. Ahora toca el turno de los huevos. Ponemos una cazuela con agua a hervir nuevamente y los echamos dentro. Dejamos hervir unos 12 minutos y los sacamos. Cuando se hayan enfriado, les quitamos la cáscara y los picamos.
3. Lo siguiente que toca cocer, son las judías verdes. Las troceamos, las dejamos en el agua hirviendo unos 15 minutos y retiramos.
4. En el siguiente paso, cogemos el tomate y el perejil, y los picamos.

🥬 Preparamos el aliño de la ensalada de verano con patatas.

1. Cogemos un recipiente y agregamos el Aceite de oliva La Monterrubiana, el vinagre, sal y pimienta. Y lo mezclamos bien.
2. Después, desmenuzamos la yema de medio huevo, la añadimos a la mezcla y removemos hasta que se forme una textura homogénea.

🥬 Mezclamos los ingredientes de la ensalada de verano de patatas.

1. En un bol grande de cocina, echamos las patatas, el tomate, las judías verdes, el atún, el perejil y finalmente, agregamos la vinagreta.
2. Mezclamos todos los ingredientes hasta que los sabores se fusionen.
3. Por último, agregamos el huevo picado restante por encima.

🥬 Conservar la ensalada campera facil.

Finalmente, guardaremos la ensalada de verano con patatas en un recipiente con cierre hermético, o en su defecto, lo tapamos con papel film transparente. Acto seguido, la guardamos en la nevera durante al menos una hora para que se refrigere bien y esté fresquita en el momento de servir.

Recuerda conservarla siempre ya mezclada con la vinagreta, de lo contrario, las patatas resecarían y los ingredientes no lograrían la untuosidad y el sabor que le aporta el Aceite de Oliva La Monterrubiana.