Cómo hacer empanada de atún

Nunca está de más saber cómo hacer una empanada de atún. No sólo está buenísima y encanta a todos, sino que además es una receta muy socorrida para reuniones de amigos y familiares. ¿Y por qué esto es así? Pues primero, porque es una receta muy sencilla que se hace en un abrir y cerrar de ojos. Segundo, porque se puede tomar en caliente, pero también en frío, pudiéndola dejar preparada el día antes. Y tercero, porque se conserva durante todo el día a temperatura ambiente, lo cuál la hace perfecta como comida para llevar cuando queremos pasar el día en el campo o en la playa.

Por otro lado, otro aspecto que nos encanta de este plato, es que es una receta tradicional española, lo cuál implica que lleva una historia escrita detrás. Y es que la empanada de atún, también es muy conocida como empanada gallega, por ser una comida de aprovechamiento durante el camino de Santiago que los peregrinos siempre llevaban consigo.

Aunque, si bien es cierto, que es oportuno mencionar, que en su mayoría, las empanadas gallegas no suelen llevar tomate en su relleno como nuestra receta de hoy, y que además, tienen más variantes, con productos autóctonos de sus tierras y costas. Eso sí, su empanada de atún y huevo, junto con la de pollo y champiñones son de las más populares.

Como último apunte, te comento, que, aunque te vamos a explicar como hacer empanadas de atun con una masa casera, lo cierto, es que si vas con prisas, siempre puedes saltarte el paso de amasar y comprarla directamente congelada. La empanada de atún de hojaldre es una alternativa mucho más rápida y seguro que también te queda de fábula.

Ingredientes empanada de atun 🐟

Lo bueno de esta receta, como y mencionamos, es que se pueden extraer muchas versiones distintas. Nosotros te decimos los ingredientes para la empanada de atun tradicional, pero siempre puedes darle tu toque personal quitando o añadiendo otros ingredientes al sofrito.

Ingredientes para el relleno de la empanada de atún gallega

• Aceite de Oliva Virgen Extra La Monterrubiana 💯
• 400 g de atún en Aceite de Oliva
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 6 tomates medianos
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• Sal

Ingredientes para la masa de la empanada de atún gallega

• Aceite de Oliva Virgen Extra La Monterrubiana 💯
• 500 g de harina de trigo
• 5 g de levadura fresca
• 10 g de sal
• 1 vaso de agua
• 1 huevo

🥟 Relleno de la empanada gallega

Lo primero que debemos hacer, para comenzar con nuestra receta de empanada de atún es el relleno:

1. En primer lugar, pondremos a cocer los huevos mientras se prepara el relleno.
2. Ahora, cortamos la cebolla en juliana.
3. Echamos Aceite de Oliva La Monterrubiana 👌 en una cacerola a fuego medio. Agregamos la cebolla, una pizca de sal y removemos.
4. Mientras, picamos el pimiento en tiras finas y lo agregamos a la cacerola.
5. Después, nos ponemos con los ajos. Los pelamos y picamos en daditos muy pequeños y echamos al fuego.
6. Finalmente, pelamos los tomates. Después, les quitamos las pepitas y picamos en dados. Acto seguido, los echamos con el resto de ingredientes, soltamos otra pizca de sal y removemos.
7. Dejamos sofreír unos 15 minutos y después, agregamos el atún troceado.
8. Pelamos los huevos cocidos, los picamos y agregamos al sofrito.
9. Removemos un minuto, retiramos la cacerola del fuego.
10. Vertemos el sofrito sobre otro recipiente para que se enfríe y reservamos.

🥟 Masa de empanada casera

Si decides hacer la empanada de atun de hojaldre, puedes comprar la masa natural o congelada. En caso de usar la segunda, recuerda sacarla al menos 40 minutos antes para que se vaya descongelando.

Si por el contrario, te ha pillado el día cocinillas, y te apetece hacer la receta casera, tan sólo sigue los siguientes pasos:

1. En un bol de cocina, agregamos un par de cucharas soperas y la sal.
2. Ahora, llenaremos un vaso de agua tibia, agregamos la levadura fresca y removemos hasta que se disuelva. Acto seguido, la vertemos en el bol.
3. Agregamos un chorrito de Aceite de Oliva La Monterrubiana 👌 y mezclamos.
4. Ahora, enharinamos la superficie de trabajo, sacamos la masa del bol, la ponemos sobre la mesa y comenzamos a amasar.
5. Debemos conseguir una textura homogénea. Si vemos que está muy pegajosa echamos un pizca de harina, y si está demasiado dura, un chorrito de agua.
6. Finalmente, formamos una bola y la guardamos de nuevo en el bol. Después, tapamos con papel film y dejamos reposar 60 minutos en un lugar seco y cálido.

🥟 Cómo hacer empanada de atún o gallega

Ahora nos toca montar, que es además, la parte más divertida y creativa. Vamos allá.

1. Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre la superficie de trabajo.
2. La dividimos en dos mitades y aplanamos con el rodillo hasta formar dos rectángulos del tamaño de la bandeja de hornear. El que vaya en la posición inferior debe ser dos centímetros más grandes que el rectángulo superior.
3. Ahora, montaremos la empanada de atún. Primero, colocaremos el rectángulo de mayor tamaño en el fondo de la bandeja.
4. Después, agregaremos el relleno expandiéndolo por toda la superficie.
5. Finalmente, lo tapamos poniendo encima el otro rectángulo de masa y cerramos doblando los laterales sobrantes de la masa inferior hacia arriba.
6. Después, sellamos la unión de las dos capas de masa presionando a lo largo de los bordes con las puntas de un tenedor.
7. Por último, decoraremos la empanada al gusto haciendo remates y figuritas con la masa sobrante.
8. En el paso siguiente, pinchamos la superficie de la masa con un tenedor no se hinche en el horno y hacemos un agujero en el centro para que respire.
9. Y para acabar, pincelamos la empanada con huevo batido para que tenga un brillante y bonito dorado al hornearse.

Elaborar la empanada de atun al horno

Ya sólo nos falta introducir nuestra deliciosa empanada de atun al horno:

1. Con el horno previamente precalentado introducimos la empanada de atún.
2. Horneamos a 200ºC con calor arriba y abajo durante 25 minutos.
3. Controlamos la masa, y si vemos que se dora antes de tiempo, la cubrimos con papel aluminio para que no se queme.
4. Finalmente, sacamos nuestra empanada del horno y emplatamos.
5. ¡Buen provecho!

Si te ha gustado nuestro post Como hacer empanada de atun mira la receta Ensalada de Verano con patatas o Ensalada Campera